Рецепт узбекского плова

08.08.201819:00

Рецепт узбекского плова

Плов — популярнейшее блюдо с долгой и запутанной историей. Установить его принадлежность к какой-то одной кухне непросто. Предполагается, что готовить плов начали еще за пару веков до нашей эры в Индии и странах Ближнего Востока, как только рис там обрел популярность.

В Европу рецепт приготовления настоящего плова попал только в XIX веке. До этого европейцы готовили из риса обычную кашу с подливой. А ведь основная сложность в приготовлении плова заключается не в наборе продуктов, а в технологии приготовления, где одна из составных частей блюда готовится отдельно.

И сегодня редакция «Так Просто!» расскажет о приготовлении классического узбекского плова, который даже включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Рецепт узбекского плова© DepositPhotos

Узбекский плов в казане

Для вкусного плова следует не только правильно подобрать продукты, но и создать необходимые условия приготовления. Ведь готовится классический узбекский плов в казане на костре, а не в кастрюльке на газовой плите. Что касается посуды, то казан бери побольше, чтобы в итоге он не был заполнен пловом больше чем наполовину. Дрова выбирай мелкие и средние — так легче контролировать огонь.

Что касается мяса, то предпочтительнее выбирать баранину. Если нет — можно брать свинину или говядину. Мясо лучше брать с косточками, так будет вкуснее. Опытные кулинары для узбекского плова рекомендуют брать вырезку или мясо из шеи.

Рецепт узбекского плова© DepositPhotos

Ингредиенты

  • 2 кг мяса с косточками
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 1 кг риса (лучше выбирать пропаренный)
  • 100 мл хлопкового масла
  • 4–5 головок чеснока (нечищеного)
  • 1 перчик чили
  • соль, специи (зира, барбарис, куркума) по вкусу

Приготовление

  1. Промой рис в чистой воде несколько раз, пока вода не перестанет мутнеть. Затем залей рис кипятком и оставь часа на 2.
  2. Начинай готовить зирвак — основу для многих среднеазиатских мясных блюд. Для этого казан поставь на дрова, разогрей, чтобы полностью смазать казан изнутри, по кругу влей хлопковое масло — традиционное для узбекского плова.

    Рецепт узбекского плова

  3. Дождись пока масло закипит и добавь куски мяса. Кипящее масло должно закупорить мясо, чтобы сохранить весь сок. Регулярно помешивай.

    Рецепт узбекского плова

  4. Добавь нарезанный крупными полукольцами лук.

    Рецепт узбекского плова

  5. Добавь нарезанную крупными ломтиками морковь и жди пока овощи прожарятся. Регулярно помешивай.

    Рецепт узбекского плова

  6. Чтобы продолжить готовку зирвака, добавь кипятка, чтобы мясо и овощи начали тушиться. Вода должна покрыть примерно половину мяса, не больше.

    Рецепт узбекского плова

  7. Дай протушиться и впервые посоли. Добавь специи, чеснок и стручок перца. Зирвак готов.

    Рецепт узбекского плова

  8. Равномерно добавь ранее подготовленный рис. Снова посоли и добавь специй. Можешь долить немного воды.

    Рецепт узбекского плова

  9. Когда рис уже начнет доходить до готовности, накрой казан крышкой. Не забудь вынуть чеснок и перчик. Тщательно перемешай и можешь пробовать. Приятного аппетита!

    Рецепт узбекского плова

Особенный момент в приготовлении плова — его переворачивание, чтобы рис оказался внизу, а зирвак — вверху. Одни кулинары проделывают это в момент добавления риса, другие переворачивают, когда плов уже готов. Ввиду технической сложности мы отказались от этой детали в приготовлении, но решили о ней упомянуть. Возможно, кому-то из наших читателей захочется поэкспериментировать с подачей плова.

Теперь ты знаешь, как приготовить узбекский плов в казане. Если же такой внушительной посуды под рукой нет, да и на природу выбираться некогда, то можешь по индийскому рецепту приготовить плов на сковороде с куриным мясом. Получается очень нежное мясное блюдо.

Делись рецептом классического узбекского плова в социальных сетях, чтобы не потерять его. А мы надеемся, что у тебя получится так же вкусно, как у нас.

Автор статьи

Рецепт узбекского плова

Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Рецепт узбекского плова
Adblock detector