В преддверии Светлого праздника Пасхи «Так Просто!» предлагает тебе рецепт пасхального кулича на сметане. Этот рецепт адресован в первую очередь тем, кто любит влажные, ажурные, но в то же время плотные куличи. Именно такую текстуру и придает куличам сметана. Попробуй, не пожалеешь!
Кулич на сметане
Ингредиенты
- 300 г изюма
- 700–800 г муки
- 300 мл молока
- 11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 250 г сметаны
- палочка ванили (или 2 ч. л. ванильного сахара)
Приготовление
- Подогрей молоко, чтобы оно было чуть теплым.
- Добавь в молоко дрожжи и 1 ч. л. сахара.
- Добавь 200–250 г муки, перемешай.
- Накрой салфеткой или полотенцем, поставь в теплое место.
- Опара должна увеличиться вдвое (на это ушло около 30 минут).
- Яйца взбей с сахаром.
- Разрежь палочку ванили, извлеки семена.
- Добавь в опару яйца, перемешай.
- Добавь семена ванили (или ванильный сахар).
- Добавь размягченное (не топленое) масло, перемешай.
- Добавь сметану, перемешай.
- Добавь оставшуюся муку (ее может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замеси тесто. Хорошо вымеси тесто, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
- Накрой тесто салфеткой или полотенцем, поставь в теплое место.
- Тесто должно хорошо подняться (на это уходит около 30 минут).
- Добавь в тесто изюм (предварительно вымытый и высушенный). Накрой салфеткой или полотенцем, поставь в теплое место.
- Дай тесту еще раз хорошо подняться (на это уходит около 30 минут).
- Смажь формочки маслом. Выложи тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы.
- Дай тесту подняться. После этого поставь в разогретую до 100 градусов духовку, выпекай в течение 10 минут. Увеличь температуру до 180 градусов, выпекай до готовности (около 30 минут).
- Как только кулич зарумянится, проверь его на готовность, для этого его надо проткнуть деревянной шпажкой (или зубочисткой).
- Укрась кулич на свой вкус.
- Пасхальный кулич на сметане готов. Приятного аппетита и Светлой Пасхи!
Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 14 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.
